ERZURUM KETESI

Arkadaslar cok onceden blogcu sitemde,ketenin tarifini vermistim.sizlere bu sitemde de yeni goruntusuyle tekrar vermek istedim.bizim icin olmasa olmazlardan olan kete bayram sabahlari kahvalti sofrasinda en guzel yerini alir.bizim icin baklava kadar onemlidir.gelen konuklarimizda baklavadan once keteyi tercih eder.yufkasi baklava yufkasi inceliginde acilmasi lazim kalin olursa gevrek olmaz.size verecegim olculerden 10 tane cikiyor isterseniz olcuyu artirabilirsiniz.

HAMURUN YAPILISI
1-cay bardagi sut
1-cay bardagi su
1-cay bardagi sivi yag
1- yemek kasigi yogurt
1-cay kasigi tuz
1-cay kasigi toz seker
1-paket kabartma tozu
1-yumurta sarisi(uzeri icin)
alabildigi kadar un.(elenmis olacak)
hepsini karistirip yogurun.yumusak kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin,ustu kapali olarak 1 saat dinlendirin.hamur nekadar cok dinlenirse,okadar guzel acilir.sonra hamuru yumurta buyuklugunde bezelere ayirin,unlanmis tepsiye dizin ustunu nemli bezle orterek 10 dakika kadar daha dinlendirin.tezgaha un serperek yufkalari acmaya baslayin.yufkalari mumkun oldugunca ince acin.erimis tereyagi ve sivi yag karisimiyla her tarafini yaglayin.yufkanin iki ucu ust uste gelecek sekilde katlayin,tekrar yaglayin,karsilikli uclarida ust uste gelecek sekilde katlayin,ortasina ic malzemesini koyun,pohca gibi katlayin uzerine hafifce parmaklarinizla bastirin piserken acilmasin .yaglanmis tepsiye dizip,uzerine yumurta sarisina yarim yemek kasigi sivi yag ekleyin iyice karistirin uzerine surun,180 derecede isitilmis firinda nar gibi kizarincaya kadar pisirin
NOT:HAMURU TEZGAHIN UZERINE ALIP 10 DAKIKA KADAR
YOGURUP SONRA DINLENMEYE ALIRSANIZ,ACMASI DAHA KOLAY OLUR
AYRICA YUFKALAR ACARKEN PARCALANMAZ

IC MALSEMESI
-dovulmus cevizle 2 yemek kasigi toz sekeri karistirin.
-unlu ic yapmak istiyorsaniz,
1-yemek kasigi teryagini bir tavada eritin,
4-yemek kasigi un ekleyin kisik ateste 5 dakika kadar kavurun
1-yarim cay kasigi tuz ekleyin sogutun
tercihe gore cevizli veya unlu icli yapabilirsiniz
simdi...aaaaa hamurun icinde unlu ic de olurmu arkadasim dersiniz
denemeden karar vermeyin canlarim.cooooook guzel olur.
yanin da demli ve orta sekerli cay olursaaa......

VELIBAH(cerkez boregi)

Ramazan etkilligine ev sahipligi yapan sevgili http://www.diyalogyemekleri.blogspot.com arkadasima kolayliklar dilerim bende daha once yayinladigim cerkez boregi VELIBAH'la katiliyorum MALZEMELER hamur ıcın Yarm paket yas maya 2-su bardagi ilik su 1-tatli kasigi tuz Alabildigine un IC MALZEME Bır kılo patates 150 gr ser rendelenmis bayaz peynır 1 su bardagı sut karabıber,tuz velıbahları yaglamak ıcın tereyagı[mıktar ıstege baglı] Hamur yogurma kabinda suyla mayayi eritelim.unu eleyerek yavas yavas ilave edelim.tuzunuda katarak cok yumusak bir hamur yapalim.ustunu kapatarak dinlendirelim.hamur iki katina cikincaya kadar.sonra hamurdan mandalina buyuklugunde bezeler yapalim.uzerini nemli bir bezle ortelim. Haslanmis patateslerin kabuklarini soyduktan sonra sogumadan pure haline getirelim.peyniri rendeliyelim tuzunu,karabiberinide ilave edip yoguralim.bir su bardagi ilik sutu patateslere ekleyelim. yine yoguralim patatesler kendini toparlayinca,yaptigimiz hamur bezeleri buyuklugunde toplar yapalim.(patateslerlerde putur olmayacak) acarken hamurdan disariya cikabilirler.buda iyi bir sonuc olmaz tabii ayni zamandada buyukce bir teflon tavayi atese oturtalim tava isinin caya kadar biz velibahin yapimina gecelim.once tezgaha biraz un serpelim hamur bezesini elimizle acalim ortasina patates topunu koyalim. kenarlarindan toparlayarak hamuru ustte birlestirelim agzini kapatiktan sonra,tezgaha biraz un serperek kapatigimiz yeri alta getirelim ve elimizle ortadan basliyarak kenarlara dogru acalim hamurun her tarafi esit kalinlikta olmasi lazim. iki elimizle yavasca alip teflon tavaya yerlestirelim(tavanin cok iyi isinmasi lazim)ates ne cok fazla harli nede kisik olacak. hamur yavas yavas kabarmaya baslayinca yani bir yuzu pisince oteki tarafini cevirelim.iki yuzude pisince,teryagiyla yaglanmis tepsiye alalim hamurlari teker teker ayni sekilde pisirdikten sonra uzerlerini yaglayalim ustuste dizelim.sonra bicakla ucgen dilimler halinde keselim

KABUN(cerkez mantisi)

ARKADASLAR MANTININ HASLANMIS VE SUNUM HALINI
VEREMIYORUM COK OZUR DILERIM
CUNKU BENIM AZIZLIGIME UGRADI. RESMI YANLISLIKLA
MAKINADAN SILDIM.TEKRAR YAPTIGIMDA RESMI KOYARIM

HAMURU
1-Yumurta
2-su bargagi su
1 tatli kasigi tuz
Alabildigine un
Bu malzemelerle sert bir hamur yapalim.
hamuru iyice yoguralim yani ozlestirelim.10 dakika dinlandirelim
bildigimiz manti hamuru gibi acalim yani 1-cm kalinliginda falan
su bardagi veya cay bardagi yardimiyla yuvarlaklar cikaralim.
ortalarina patates malzemesini koyup sekilde goruldugu gibi kapatalim
kaynayan tuzlu suda haslayalim (ates cok harli olmasin)mantilar dagila
bilir
IC MALZEMESI
4-5 tane Patates
1-Bas sogan ince dogranmis
1-Tatatli kasigi salca
Tuz,karabiber
1-cay kasigi sivi yag
Patatesi haslayalim,kabuklarini soyup rendeliyelim.
bir teflon tavaya sivi yagi koyup soganlari kavuralim.salcayi
ekleyelim karistiralim tuzunu,biberini ve rendeledigimiz patatesleri
katip karistiralim sogumaya birakalim
NOT;Isterseniz salca yerine toz kirmizi biber koyabilirisiniz